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含含糊糊


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全程实拍农村过年杀猪!城里多数人都没见过这场面





离春节越来越近了

勤勤恳恳的人

又要开始为了除夕夜的那一顿饭

忙活起来了

自己的习俗

那就是

腊月二十六杀猪割年肉

还记得小时候

我们只在春节才能吃到肉



 



记得小时候住在农村,家家都养猪,

年前节后,杀猪的便多起来。

平时就喂自家地里种的玉米杂粮饲料,

到了年底有的杀了吃肉,

过一个美味幸福年,

或者干脆卖掉获得一笔现金。



 



杀猪之前,

提前一天就开始不喂食了,

免得打扫猪肚猪肠时一大堆的粪便。

图片上要杀的这两头猪,

差不多都是230斤左右。



 



 



△这是二师兄受死前的状态,看那无辜的眼神,它肯定也不会知道,再过几分钟自己就要被肢解了。

屠夫必须劲大、身手灵活。

等从猪圈出来的时候,

能看到猪被一个又尖又粗的铁钩子钩住了下巴,

后腿往高一提,

捉腿的捉腿,揪耳的揪耳,

按老实后再用力把它摁在板上。



 



△屠夫和一个小伙进去后不久,就听到凄惨的嚎叫。



 



△二师兄被强行拖了出来。



 



△此时猪已经很惊恐了,四肢乱舞,如果没有点力气,很可能被它折腾到地上。

这些是农村杀猪师傅的专用武器!有的是用来割猪头的,有的是用来刮猪毛的。



 



这个像框似的东西是用来把猪电晕的。



 



 



△果然,猪被电晕后,果然就不动弹了。



 



一刀扎进去,能看到它的四肢都在剧烈的颤抖。持续了好几秒之后,颤抖停止了。

这杀猪捅刀子也是大有学问的,下刀子的部位一定要准!准了,直接扎在脖子上的血管上,这血就放得干净,猪也就死得快,猪出血也多,猪血也是很美味的食物。



http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180210/65a3f9e8bcbd458ab8e343e324a81980.jpeg



△图片有点血腥,已马赛克



 



猪血放干净之后,开始烫猪了!提前准备好开水,两三个人一起把猪抬到大澡盆里,杀猪师傅准备了一根粗绳子套在猪身上,一边不断加开水,一边扭动绳子给猪“搓澡”,其实也是加速猪毛的软化,刮起来更方便。



 



此时还用到了专用的刨刀,用力一刮就下来了,露出了白白净净的光滑猪肉。肉皮用水烫的时间不能太长,否则会把肉皮烫火、烫坏。猪头、猪脚等地方就用瓢舀上开水一边浇一边刮。



 



杀猪师傅用一个大钩子着力,把剩下的吊在梯子上;准备把猪抬上架子做深入的"脱毛工作";并且卸下了大猪头。比较难刮的地方,再舀点开水浇上去,就容易多了。



 



 



毛差不多刮干净了,几个猪蹄也被“美容”过了,接下来就是重头戏。把梯子竖起来,杀猪师傅用刀把猪从下到上剖开,先把内脏一样一样分类拿下,心啊、肝啊、肺的放在一个大盆子里。



 



 



此时的工作可以分为两部分了,一个人负责处理猪的内脏,把各样分开,再把大肠处理干净,一些残留的粪便和还没被消化掉的猪饲料都要用清水冲掉。



 



△最先拿出来的是大肠

杀猪师傅的下一步工作就是剔骨头割肉了,把剩下的猪的躯体依然固定在梯子上,用大砍刀将它的身体分成两半,剔下脊梁骨、排骨,剩下的肉就会按村民的要求分割下来。



 



 



刚杀好的新鲜猪肉,随着杀猪师傅的手起刀落,短短十五分钟就被大卸八块,全部被村民们抢购完了。



 



曾经,过年杀猪对于农村人来说,

是一种很重要的事情,

杀猪的人家会以此来祈求

来年六畜兴旺,人寿年丰

人们也相信,

通过杀年猪这件事,可以预示吉祥。

杀一条猪过年,也就是了却一年的一个望想。



 



如今生活条件好了,

很多人家已经不养猪了,

在农村见到杀猪的机会也越来越少了。

猪肉也在餐桌上成为最为日常的食物。



@失眠小熊宝:过年了,都要杀猪分肉

@jeanet:小时候到过年基本家家都要杀猪,自己养的猪,肉才好吃,有香味,现在菜场买的猪肉不好吃,有股腥味!

@捏捏肉肉:以前我们是自家养猪,然后叫人到家里来杀,给他们一人多少钱还是多少肉我不知道了,卖掉一半的肉,留下的自己家里腌起来。

@情路漫長:记得小时候还跟着去拿猪膀胱吹足了气当气球玩。

@常州科科科:我就记得小时候杀猪的时候,把猪绑在长板凳上,脖子上一刀下去那猪叫的一个惨。

@196444992:小时候在乡下~听到猪叫就知道哪家要杀猪~赶紧跑去看。



 



杀猪过年

再一次陷入回忆杀

你小时候又见过杀猪吗?


TOP Posted:2018-02-19 12:13 | 回樓主
半丝一匀


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小时候经常见,很熟悉
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开心的橘子


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小时候看过一次杀牛,很久不想吃牛肉,一直到现在,家里买了鱼,如果让我看见活着的了,我就吃不下去啊
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kjchenfui


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本是绿叶


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小时候见得都是 拿着镢头对猪头几下子,之后放血
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苏筱熙


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我晕血,不敢看杀猪。。。
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老司机带鹅


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谢谢分享,以前杀猪比这惨,没有电击器
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善解人衣


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木素


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千秋无神


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太熟悉了
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感谢分享
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自然规律,弱肉强食
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不想看杀生 但是肉都吃
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f123g123h123


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jfcjb1


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几十年前的事印象不深了
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xuxudabai


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疯采奕奕


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圣教军


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经常见啊,什么见不到,谢谢分析
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TOP Posted:2018-02-19 13:14 | 回24樓

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